Commune de Genêts

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GENÊTS ACCUEIL / Manifestations / Comité des fêtes de Genêts

Ce soir les habitants de la commune et des alentours sont réunis sur la place de la mairie pour le bal populaire du 13 juillet,le comité des fêtes a encore réussi cette manifestation.

Le 14 juillet en France Journée révolutionnaire parisienne devenue fête nationale, le 14 juillet associe aujourd'hui la solennité des défilés militaires et la convivialité des bals et des feux d'artifice. La prise de la Bastille, le 14 juillet 1789, est commémorée en France depuis plus d'un siècle.

La fête de Genêts

Tripes à la mode de Caen

Cuisson : 4h30

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 2 kg de tripes (gras doubles, fraises de veau)

- 2 pieds de veau

- 1/2 litre de vin blanc

- 2 grosses carottes

- 2 gros oignons

- 1 os de jambon (facultatif)

- petits morceaux de couenne de panne et autre

- 6 clous de girofle, thym, persil, laurier, quatre épices, sel, poivre

Préparation :

Rincez et nettoyez soigneusement les tripes et les pieds de veau. Echaudez-les. Grattez-les.

Mettez-les ensuite à dégorger pendant plusieurs heures dans de l'eau fraîche un peu vinaigrée.

Blanchissez-les à l'eau bouillante salée. Coupez-les en morceaux.

Mettez tous ces morceaux dans une grande cocotte en terre ou en fonte. Ajoutez les carottes et les oignons coupés en rondelles, l'os du jambon, les déchets et parures, le bouquet garni, les cloux de girofle, le sel et le poivre, les quatre épices.

Recouvrez le tout avec le vin blanc et l'eau. Fermez le couvercle hermétiquement en le lutant (luter : fermer le couvercle en encerclant soigneusement tous les bords de celui-ci avec une pâte faite de farine et d'eau qui servira de joint).

Cuisez au four (thermostat 6/180°C) pendant au moins 4 heures 30.

Pour servir les tripes, retirez les os des pieds de veau et du jambon ainsi que le bouquet garni et les clous de girofle.

On peut ajouter un verre à digestif de calvados avec le vin et l'eau.