Commune de Genêts
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La bergerie de GenêtsDécouvrons ensemble la bergerie de Genêts (copie 1)Samedi 24 septembre à 14h30Nous avons rencontré François le berger sur le pré-salé (copie 3)Nous explique que: Les prés salés sont la partie supérieure de la zone de balancement des marées (estran ou espace intertidal). Ils se développent dans le fond des baies et des estuaires, là où une sédimentation fine se produit, à l’abri des houles et des forts courants. Les plantes qui occupent cet espace sont adaptées à la présence d’eau salée et se répartissent selon un gradient de salinité du substrat. Sous pâturage, les marais salés sont constitués d’une prairie très largement dominée par la Puccinellie qui est pratiquement la seule plante capable de supporter un pâturage régulier. Les marais salés s’inscrivent dans un espace plus vaste caractérisé par des richesses naturelles exceptionnelles et une multifonctionnalité dont la pérennité dépend de l’équilibre des différents usages. L’activité pastorale n’est qu’une des productions ce cette formidable usine biologique. (copie 4)François nous présente son troupeau (copie 5)Le travail du Border Collie, chien de troupeau (copie 6)Le Border Collie a été sélectionné à des fins pastorales, pendant plus de deux siècles. On suppose que la race a été fixée à l'aide de sang de Pointer anglais et de Setter Gordon. Par la suite, le terme "Collie" est devenu synonyme de chien de berger. La race est fixée en 1893 par l'étalon Hemp qui est considéré comme son ancêtre. Le Border Collie tire son nom de la région dite "des Borders" (mot signifiant "frontière"), qui sépare l'Écosse de l'Angleterre, berceau de la race. Ce nom a été adopté dès 1915. La Grande-Bretagne n'a reconnu la race qu'en 1976. Les premiers Border Collie sont arrivés en France au début des années 1980. (copie 7)Notre visite se termine, François nous parle de l'AOC (copie 9)
L’agneau de prés-salés Depuis octobre 2009 la production des agneaux sur le terroir unique des herbus est reconnue par une AOC, (appellation d’origine contrôlée) « Prés-Salés du Mont-Saint-Michel » La commercialisation de cette viande d’exception vous allez découvrir chez les commerçants le logo qui caractérise et authentifie les morceaux que vous choisirez. (copie 8)La bergerie qui abrite et voit naître les agneaux de ce côté ci de la Baies est située à Genêts, entre les Porteaux et le Grand Port. François Cerbonney éleveur peut vous donner précisément toute les contraintes de qualité et traçabilité, nécessaires à la conservation du label 10 agneaux sont cuits à la ficelle pour cette grande fête La billetterie est ouverte ;La brigade de bouchers est prêteNous allons pouvoir apprécier la saveur de l’agneau prés-salés***** La tonteLa tonte des moutons, par exemple, s'effectue à l'aide d'une tondeuse électrique. On arrive à tondre un mouton en moins de trois minutes.En moyenne, un tondeur de moutons professionnel tond 100 à 150 moutons par jour et certains champions australiens atteignent jusqu'à 300 moutons.Cette opération a lieu au printemps, en général une fois par an. Il arrive que l'on puisse effectuer deux tontes dans l'année, car dans les premiers mois, la laine pousse particulièrement vite.La toison coupée se tient d'une seule pièce, grâce à l'enchevêtrement serré des fibres.Démonstration dans la rivière (Le Lerre) de la conduite d'un troupeau d'oies par un chien de troupeauGenêts fête le pré-salé 2010Le pré-salé ? Un mouton élevé, notamment sur les herbus de la baie du Mont-Saint-Michel. Pour la bonne cause, celle du Sauvetage en mer, les agneaux étaient dans les assiettes. La fête du pré-salé, pour sa deuxième édition a rassemblé six centaines de généreux gastronomes, autant d’assiettes et… 10 agneaux et une brebis. Une journée gastronomique et didactique avec démonstrations et explications à l’appui. Les cuisiniers sont sur le pied de guerre,les gigots cuisent , les premiers gourmets attendent l'heure du succulent repas Gigot à la ficelle
Le travail de la laineSous le soleil ,l'après midi est animée |
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